一、概述
昨日，衛(wèi)計委發(fā)布了127項食品安全國家標準，涉及到多個類別。其中有81項標準涉及理化檢測、微生物檢驗、輻照食品鑒定類。
二、詳細報道
食品微生物學檢驗標準共發(fā)布15項，具體如下：
GB4789.1-2016 食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.1-2010《食品微生物學檢驗總則》
主要變化：
增加了附錄A，微生物實驗室常規(guī)檢驗用品和設備；—修改了實驗室基本要求
修改了樣品的采集
修改了檢驗
修改了檢驗后樣品的處理
刪除了規(guī)范性引用文件
GB4789.2-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.2-2010《食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定》
GB4789.3-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.3-2010《食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)》、GBT4789.32-2002《食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群的快速檢測》和SNT0169-2010《進出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢測方法》大腸菌群計數(shù)部分。
主要變化：
增加了檢驗原理
修改了適用范圍
修改了典型菌落的形態(tài)描述
修改了第二法平板菌落數(shù)的選擇
修改了第二法證實試驗
修改了第二法平板計數(shù)的報告
GB4789.4-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.4-2010《食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》、SN0170-1992《出口食品沙門氏菌屬(包括亞利桑那菌)檢驗方法》、SNT2552.5-2010《乳及乳制品衛(wèi)生微生物學檢驗方法第5部分:沙門氏菌檢驗》。
主要變化：
修改了檢測流程和血清學檢測操作程序
修改了附錄A 和附錄B
GB4789.6-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替GBT4789.6-2003《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 致瀉大腸埃希氏菌檢驗》
主要變化：
增加了術(shù)語和定義、縮略語
增加了血清學試驗中H抗原鑒定
增加了PCR確認試驗
增加了附錄A
修改了設備和材料
修改了培養(yǎng)基和試劑
修改了檢驗程序
修改了血清學試驗中致瀉大腸埃希氏菌所包括的O 抗原群
刪除了腸毒素試驗
GB4789.10-2016 食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.10-2010《食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗》、SNT0172-2010《進出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法》、SNT2154-2008《進出口食品中凝固酶陽性葡萄球菌檢測方法兔血漿纖維蛋白原瓊脂培養(yǎng)基技術(shù)》
主要變化：
試驗用增菌液統(tǒng)一為7.5%氯化鈉肉湯
GB4789.12-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GBT4789.12-2003《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》
主要變化：
增加了PCR鑒定方法
增加了結(jié)果與報告
增加了附錄A
修改了設備和材料
修改了培養(yǎng)基和試劑
修改了檢驗程序
規(guī)范了樣品制備過程
修改了操作步驟中增菌和分離培養(yǎng)部分試驗方法
GB4789.16-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗常見產(chǎn)毒霉菌的形態(tài)學鑒定
實施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GBT4789.16-2003《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 常見產(chǎn)毒霉菌的鑒定》
主要變化：
增加了檢驗程序
增加了黑曲霉、炭黑曲霉、棒曲霉、紅曲霉等產(chǎn)毒菌種
修改了標準名稱
修改了設備和材料
修改了培養(yǎng)基和試劑
修改了各菌種形態(tài)描述
修改了附錄A
刪除了黃綠青霉、島青霉、皺褶青霉、產(chǎn)紫青霉、紅青霉等菌種
刪除檢索表原附錄B、附錄C、附錄D
GB4789.30-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GB4789.30-2010《食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》。
主要變化：
增加了“第二法單核細胞增生李斯特氏菌平板計數(shù)法”
增加了“第三法單核細胞增生李斯特氏菌MPN計數(shù)法”
修改了范圍
GB4789.34-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗雙歧桿菌檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GB4789.34-2012《食品微生物學檢驗雙歧桿菌的鑒定》
主要變化：
增加了雙歧桿菌的計數(shù)方法
增加了MRS培養(yǎng)基
修改了標準的適用范圍
修改了附錄B為可選項
GB4789.35-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GB4789.35-2010《食品微生物學檢驗乳酸菌檢驗》、SNT1941.1-2007《進出口食品中乳酸菌檢驗方法第1部分:分離與計數(shù)方法》
主要變化：
增加了乳酸菌總數(shù)計數(shù)培養(yǎng)條件的選擇及結(jié)果說明
修改了改良MRS培養(yǎng)基成分
修改了平板計數(shù)的接種方法和接種量
GB4789.36-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸埃希氏菌O157H7NM檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GBT4789.36-2008《食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗》
主要變化：
修改了標準的范圍
修改了設備和材料
修改了培養(yǎng)基和生化反應的文字描述
刪除“第二法免疫磁珠捕獲法的原理”
刪除“第三法全自動酶聯(lián)熒光免疫分析儀篩選法”
刪除“第四法全自動病原菌檢測系統(tǒng)篩選法”
GB4789.40-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GB4789.40-2010《食品微生物學檢驗阪崎腸桿菌檢驗》、SNT1632.1-2013《出口奶粉中阪崎腸桿菌(克羅諾桿菌屬)檢驗方法第1部分:分離與計數(shù)》。
主要變化：
修改了可疑菌落的挑取數(shù)量
GB4789.42-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗諾如病毒檢驗
實施日期：2017-6-23
替代情況：
代替SNT1635-2005《貝類中諾沃克病毒檢測方法 普通RT-PCR方法和實時熒光RTPCR方法》。
主要變化：
標準檢測范圍從“貝類”擴增為“食品”
修改“操作步驟”
增加“質(zhì)量控制要求”，可參見附錄C
刪除“普通RT-PCR方法”
GB4789.43-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗微生物源酶制劑抗菌活性的測定
實施日期：2017-6-23
新發(fā)布
輻照食品鑒定部分標準如下：
GB 21926-2016 食品安全國家標準含脂類輻照食品鑒定 2-十二烷基環(huán)丁酮的氣相色譜-質(zhì)譜分析法
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替GBT21926-2008《輻照含脂食品中2-十二烷基環(huán)丁酮測定 氣相色譜/質(zhì)譜法》。
主要變化：改進了硅膠柱層析法。
GB 31642-2016 食品安全國家標準輻照食品鑒定電子自旋共振波譜法
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替NYT1573-2007《輻照含骨類動物源性食品的鑒定-ESR法》、NYT2211-2012《含纖維素輻照食品鑒定 電子自旋共振法》和SNT2910.1-2011《出口輻照食品檢測方法第1部分:電子自旋共振波譜法》。
主要變化：
增加了“電子自旋共振”和“電子自旋共振波譜”的科學定義
優(yōu)化了“電子自旋共振波譜儀”的使用條件
GB 31643-2016 食品安全國家標準含硅酸鹽輻照食品的鑒定熱釋光法
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替NYT1207-2006《輻照香辛料及脫水蔬菜熱釋光鑒定方法》和NYT1390-2007《輻照新鮮水果、蔬菜熱釋光鑒定方法》。
主要變化：
增加了“熱釋光”科學定義
增加了樣品前處理和熱釋光測量過程的注解
GB 23748-2016 食品安全國家標準輻照食品鑒定篩選法
實施日期：2017-6-23
替代情況：代替GBT23748-2009《輻照食品的鑒定 DNA 彗星試驗法篩選法》、NYT2214-2012《輻照食品鑒定光釋光法》和SNT2910.2-2011《出口輻照食品的鑒別方法 第2部分:單細胞凝膠電泳法》。
主要變化：
增加了兩種篩選方法:光釋光法和微生物學篩選法。
增加了DNA 彗星試驗法的限制性說明。
