一、整體抽檢情況
二、不合格產(chǎn)品具體情況
1、糧食加工品
本次抽檢的糧食加工品主要是大米、掛面、小麥粉、其他谷物粉類(lèi)制成品。共抽檢糧食加工品74批次，覆蓋14個(gè)生產(chǎn)省份的37家生產(chǎn)企業(yè)。
其中：抽檢大米26批次，通用小麥粉、專(zhuān)用小麥粉23批次，普通掛面、花色掛面、手工面21批次，其他谷物粉類(lèi)制成品4批次，均未檢出不合格樣品。
2、乳制品
本次抽檢的乳制品主要是發(fā)酵乳，調(diào)制乳，全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉，滅菌乳，奶片、奶條等，淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳，干酪(奶酪)、再制干酪。共抽檢乳制品樣品161批次，覆蓋20個(gè)生產(chǎn)省份的64家（生產(chǎn)）企業(yè)。
其中：
（1）抽檢發(fā)酵乳42批次，不合格樣品數(shù)1批次，不合格的檢測(cè)項(xiàng)目是脂肪。
（2）抽檢調(diào)制乳43批次，全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉21批次，滅菌乳31批次，奶片、奶條等1批次，淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳3批次，干酪(奶酪)、再制干酪 20批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。
3、水產(chǎn)制品
本次抽檢的水產(chǎn)制品主要是熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品、藻類(lèi)干制品、生食動(dòng)物性水產(chǎn)品、預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品、鹽漬魚(yú)、預(yù)制魚(yú)糜制品、鹽漬藻、其他鹽漬水產(chǎn)品和水產(chǎn)深加工品。共抽檢水產(chǎn)制品樣品82批次，覆蓋9個(gè)生產(chǎn)省份的46家生產(chǎn)企業(yè)。
其中：
（1）抽檢熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品40批次，不合格樣品數(shù)1批次，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))。
（2）抽檢藻類(lèi)干制品23批次，生食動(dòng)物性水產(chǎn)品4批次，預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品3批次，鹽漬魚(yú)2批次，預(yù)制魚(yú)糜制品3批次，鹽漬藻1批次，其他鹽漬水產(chǎn)品3批次，水產(chǎn)深加工品3批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。
4、飲料
本次抽檢的飲料主要是飲用純凈水、天然礦泉水、其他飲用水、果、蔬汁飲料、蛋白飲料、碳酸飲料(汽水)、茶飲料、固體飲料和其他飲料。共抽檢飲料樣品114批次，覆蓋26個(gè)生產(chǎn)省份的80家（生產(chǎn)）企業(yè)。
其中：
（1）抽檢固體飲料3批次，不合格樣品數(shù)1批次，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為霉菌。
（2）抽檢天然礦泉水12批次，飲用純凈水1批次，其他飲用水3批次，果、蔬汁飲料31批次，蛋白飲料20批次、碳酸飲料（汽水）8批次、茶飲料8批次、其他飲料28批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。
三、不合格項(xiàng)目介紹
1、脂肪
脂肪脂類(lèi)是油、脂肪、類(lèi)脂的總稱(chēng)，廣泛存在于絕大部分的食品中，屬于五大核心營(yíng)養(yǎng)素，也是乳制品的一個(gè)品質(zhì)指標(biāo)。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中的要求，發(fā)酵乳中脂肪的含量必須≥2.5g/100g。該項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品添加了過(guò)多的物質(zhì)，使得脂肪含量過(guò)低。脂肪屬于營(yíng)養(yǎng)成分，含量過(guò)低會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入量不足，影響身體健康。
2、山梨酸
山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸在熟制水產(chǎn)品(可直接食用)中的最大使用量為1.0 g/kg。該項(xiàng)目不合格原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
3、霉菌
霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致�！豆腆w飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7101—2003）規(guī)定固體飲料中霉菌含量≤50 cfu/g。長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等疾病。
（內(nèi)容來(lái)源食典通）
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