中國是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，又融入人們的精神生活之中。但酒中的有害物質(zhì)有哪些，并非人皆所知。酒中的有害物質(zhì)來源于原料，釀造方法及過程等。比如，白酒中的有害物質(zhì)，一是農(nóng)藥殘留量，二是甲醇，三是醛類，四是雜醇油，五是鉛，都對人體造成嚴(yán)重危害。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204-1998《飲料酒分類》的規(guī)定，飲料酒系指供人們飲用的且乙醇（酒精）體積含量在0.5%～60%的飲料。飲料酒可分為以下3大類：
- 發(fā)酵酒： 是指以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵工藝制成的，酒精體積含量＜ 24%的飲料酒。主要的酒種有啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等。
- 蒸餾酒： 是指以糧谷、薯類、水果等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌制成的酒精體積分?jǐn)?shù)在18%～ 60%的飲料酒。主要的酒種有白酒、白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒等。
- 配制酒： 是指以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了原酒基風(fēng)格的飲料酒。主要酒種有植物類配制酒、動物類配制酒、動植物類配制酒等。
由我國衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會制定的《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2757-81和《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2758-2005對蒸餾酒、配制酒和發(fā)酵酒3大酒類衛(wèi)生指標(biāo)都做了嚴(yán)格的要求。而且每種香型酒的理化指標(biāo)都有各自的國家標(biāo)準(zhǔn)要求，酒類產(chǎn)品多達(dá)40項，指標(biāo)多達(dá)100多項。
島津公司的分析儀器種類覆蓋面全，能滿足《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和40個酒類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，能全面解決上述標(biāo)準(zhǔn)所涉及的指標(biāo)的檢測方案。始終引導(dǎo)分析測試技術(shù)潮流的分析儀器綜合廠家——島津公司，在保護(hù)食品安全、打擊酒類假冒偽劣等各個領(lǐng)域發(fā)揮了重要作用，為“實現(xiàn)人類與地球的健康”做出積極貢獻(xiàn)。
此次島津公司推出的《酒行業(yè)綜合檢測解決方案》包括以下內(nèi)容：
• 酒中風(fēng)味成分、農(nóng)藥殘留、塑化劑檢測
• 酒中添加劑（防腐劑、抗氧化劑、甜味劑等）檢測
• 酒中氨基甲酸乙酯檢測
• 酒中生物毒素檢測
• 酒中有害物質(zhì)檢測
• 酒中有益物質(zhì)檢測
• 酒中重金屬檢測
