PH與人體的健康有著很重要的關(guān)系，食物的酸堿性搭配對人體健康具有很重要的意義�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，每個人體每時每刻都在進行著數(shù)以萬計的化學(xué)反應(yīng)，保證人體各器官完成各種復(fù)雜的生功能。這些反應(yīng)之所以能順利進行，是由于人體的體液的酸堿度（PH值），始終處于恒定的平衡狀態(tài)。
PH與人體的關(guān)系經(jīng)過科學(xué)家的研究，營養(yǎng)學(xué)家告誡我們，我國多數(shù)家庭的膳食結(jié)構(gòu)，長期以來是以米、面為主食，大多以肉、魚、蛋等酸性食物為主，并不注意搭配蔬菜等堿性食物，這就導(dǎo)致體液偏酸，成為酸性體質(zhì)。這樣的體質(zhì)，一方面增加了體內(nèi)鈣、鎂元素的消耗，另一方面常見青少年兒童發(fā)育不良、食欲不振，容易疲勞、上課注意力不集中，出現(xiàn)佝僂病、齲齒、便秘、胃酸過多等癥。中老年會因體液偏酸，而患神經(jīng)系統(tǒng)疾病，胃潰瘍、骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病等病態(tài)反應(yīng)。
所以，為了防病與保健，平時飲食應(yīng)注意多吃些堿性食物，讓酸性食品和堿性食品之間保持一定比例，維持酸堿平衡，才有利于各種生理功能的發(fā)揮。
下面是一些常見食物的酸堿性說明：
強酸性食物： 蛋黃、乳酪、白糖、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。中酸性 火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性食物： 白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。
弱堿性食物： 紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。
中堿性食物： 蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
強堿性食物： 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。
因此，要想身體健康，我們需注意飲食的酸堿平衡。做到以下兩點：
1、體育鍛煉。這有助于消耗體內(nèi)的脂肪酸等，減弱體內(nèi)酸性物質(zhì)；
2、均衡膳食。
