一、概述
怎樣才能發(fā)現(xiàn)蔬菜上是否含有甲醛？之前出現(xiàn)的“甲醛白菜”是什么？對人體又有哪些危害？甲醛白菜，指商家為了防止腐爛噴上了一種特殊保鮮劑甲醛的白菜。
二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。如果按照標準規(guī)定合理使用二氧化硫不會對人體健康造成危害，但長期超限量接觸二氧化硫可能導致人類呼吸系統(tǒng)疾病及多組織損傷。
為保證蔬菜安全，要對蔬菜進行農(nóng)藥殘留檢測，下面是具體方案內(nèi)容。
二、蔬菜農(nóng)殘檢測方案內(nèi)容
1、所需儀器設備與試劑
農(nóng)殘檢測儀、微量振蕩器、移液槍、試管、燒杯、剪刀、樣品提取液。
2、實驗原理
農(nóng)殘抑制率是模擬農(nóng)藥對人體酶的抑制作用所產(chǎn)生的反應程度標準，抑制率越高，農(nóng)殘超標越嚴重。
3、實驗過程
第一步，實驗員選取適量白菜、卷心菜、豇豆，剪碎后各取1克放在杯中，倒入提取液。
第二步，實驗員將三個杯子放置的微量振蕩器進行振蕩，將三個杯中液體分別倒入三個試管中，靜置。
第三步，用移液槍分別從三支試管中抽取2.5毫升液體，放入新的三支試管中，再分別加入酶和顯色劑，靜置15分鐘后，加入底物。
第四步，將三支試管放入農(nóng)殘檢測儀進行檢測，3分鐘出結果。查看結果顯示三種蔬菜的抑制率是否低于50%，農(nóng)殘含量是否合格。
【友情提醒】
選購蔬菜時，最好先聞一聞，是不是有刺激性氣味，如果有，就要當心了。
購買白菜的話，不管是否含有甲醛成分，最安全的辦法就是扒掉最外面一層葉子，用清水仔細地清洗幾遍，如果時間允許的話，最好再用清水浸泡片刻。
購買豆芽的話，盡量不要選個頭太均勻，而且太粗太長的；要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。
若是擔心有農(nóng)殘成分，蔬菜先用清水沖洗3～4遍，然后浸入清水中1～2小時再沖洗。需要注意的是，流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序，否則殘留在葉片表面的農(nóng)藥在浸泡過程中，反而要滲透到蔬菜細胞組織中。
（內(nèi)容參考溫州晚報）
