一、概述
7月10日，針對河南新鄉(xiāng)“鎘麥”事件，國家食品安全風(fēng)險評估中心協(xié)管食品安全標準研究中心的紀委書記王竹天表示，“凡是原來有食品安全標準的，都有檢測方法，而且對于重金屬的檢測方法是最多的�！�
二、詳細介紹
“檢測方法完全不是問題。”王竹天介紹，對食品中的重金屬檢測，兼具現(xiàn)代檢測儀器和傳統(tǒng)檢測儀器。
“鎘麥”并非國內(nèi)第一起由鎘引起的工業(yè)污染事件，2013年“鎘大米”就曾進入公眾視線。鎘污染重現(xiàn)，并非因為國內(nèi)沒有相應(yīng)的食品安全限量標準。事實上，作為危害人體健康的物質(zhì)之一，重金屬污染物與致病性微生物、農(nóng)獸藥殘留、生物毒素等共同構(gòu)成食品安全國家標準的首要內(nèi)容。
“我們的規(guī)范很完善，但目前沒有得到足夠重視。”王竹天認為，如果能夠按照規(guī)范操作，食品的合格不成問題。
據(jù)悉，目前國家對收購小麥的檢測指標僅限于水分、雜質(zhì)而不包括重金屬，公眾和媒體呼吁將鎘納入國家小麥收購的檢測指標。
“具體操作由糧食局負責(zé)。但在我看來，這非常困難，因為完成檢測意味著農(nóng)民要等待至少一個月�！蓖踔裉毂硎�，標準完備的情況下，如果能對標準報以足夠重視，就沒有必要花更多的精力和時間考慮將鎘作為收購時的檢測指標。
21世紀經(jīng)濟報道從國家食品安全風(fēng)險評估中心助理研究員張哲處獲悉，目前中國已發(fā)布1224項食品安全國家標準，包括“通用標準”、“食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)品標準”、“食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生要求標準”和“檢驗方法標準”四部分。
據(jù)張哲介紹，食品安全國家標準覆蓋指標超過2萬項，其中通用標準覆蓋近11800項。
21世紀經(jīng)濟報道了解到，在過去7年中，除了發(fā)布1224項國家標準，還有5000項食品安全標準被清理，415項標準被整合。而在備受關(guān)注的嬰幼兒食品方面，據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員韓軍花介紹，目前嬰幼兒食品分為配方食品和輔助食品兩類，其產(chǎn)品標準已進一步完善，并與國際標準接軌。
以嬰幼兒配方食品中的礦物質(zhì)硒含量為例，歐盟標準為1.0-9ug/100kcal，美國為2-7ug/100kcal，而中國為2.01-7.95ug/100kcal。
此外，在添加劑、營養(yǎng)強化劑、污染物和真菌毒素限量及配套的生產(chǎn)規(guī)范、檢測方法上，均有詳細、嚴格的標準可循。
（內(nèi)容參考21世紀經(jīng)濟報）
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