食品安全是我們老百姓普遍關(guān)心的問題，我們每天都要食用的大米、小麥和谷類中可能都含有鎘重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，因此政府、加工企業(yè)、種植戶都應(yīng)該重視對鎘重金屬的檢測。怎樣檢測市場上的糧食大米鎘重金屬呢？
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.15-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定》，食品中的鎘可以采用石墨爐原子吸收光譜測定方法。
一、原理
試樣經(jīng)灰化或酸消解后，注入一定量樣品消化液于原子吸收分光光度計(jì)石墨爐中，電熱原子化后吸收228.8nm共振線，在一定濃度范圍內(nèi)，其吸光度值與鎘含量成正比，采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量。
二、主要儀器設(shè)備和試劑
1、原子吸收分光光度計(jì)，附石墨爐；
上海儀電分析AA320N PLUS原子吸收分光光度計(jì)
2、鎘空心陰極燈；
3、電子天平（精度為0.1mg和1mg）；
島津AUW220電子天平（220g/0.1mg）
4、可調(diào)溫式電熱板、可調(diào)溫式電爐；
5、馬弗爐；
6、恒溫干燥箱；
7、壓力消解器、壓力消解罐；
8、微波消解系統(tǒng)（配聚四氟乙烯或其他合適的壓力罐）。
9、需要的試劑：
（1）硝酸（HNO3）：優(yōu)級純
（2）鹽酸（HCl）：優(yōu)級純
（3）高氯酸（HClO4）：優(yōu)級純
（4）過氧化氫（H2O2，30%）
（5）磷酸二氫銨（NH4H2PO4）。
三、檢測步驟及特點(diǎn)
步驟為：試劑配制——標(biāo)準(zhǔn)溶液配制——試樣制備——試樣消解——標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作——試樣溶液的測定——計(jì)算。
優(yōu)點(diǎn)：國標(biāo)法推薦，準(zhǔn)確度適中。
缺點(diǎn)：整套價格較貴，操作復(fù)雜，效率低，對操作人員素質(zhì)要求高，增加人力成本），需要樣前處理，試樣制備重復(fù)性均勻性對檢測結(jié)果有影響。
適合依國標(biāo)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，比如第三方實(shí)驗(yàn)室客戶。
