茶葉是人們常用的飲品，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，也是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分主要是粗纖維和脂肪，所以測(cè)定主要包括這兩方面。茶葉中的粗纖維含量可以用粗纖維測(cè)定儀測(cè)定，脂肪含量可以用粗脂肪測(cè)定儀來完成。
粗纖維測(cè)定儀的使用原理是通過酸堿消煮法消煮樣品，并進(jìn)行重量測(cè)定，而粗脂肪測(cè)定儀則是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪含量。
下面就如何用纖維測(cè)定儀測(cè)量茶葉中的粗纖維含量，來予以詳細(xì)說明。
一、原理
用稀硫酸溶液消解茶葉樣品，過濾并洗滌殘留物。然后用氫氧化鈉再對(duì)樣品進(jìn)行溶解，將樣品中能被堿充分溶解的物質(zhì)全部溶解于溶液中，然后過濾、洗滌、烘干和稱重，最后留下殘?jiān)�。此時(shí)再將殘?jiān)诟邷叵伦茻�，灰化后測(cè)定灰化后的失重。
二、儀器以及試劑
電子分析天平；粗纖維測(cè)定儀；過濾器；坩堝；高溫電爐；電熱鼓風(fēng)烘箱。
0.255mol/l(12.5g/l)的硫酸溶液；0.313mol/l(12.5g/l)氫氧化鈉溶液；鹽酸(10g/l)溶液；乙醇；乙醚。
三、操作步驟
a.稱取2.5g茶葉樣品，精確到0.001g。
b.將樣品放入纖維測(cè)定儀的燒瓶中，將冷凝器接上。按動(dòng)纖維測(cè)定儀的面板按鍵，儀器開始加酸，加熱，使樣品中能被酸溶解的物質(zhì)全部溶解。然后過濾，清洗樣品。
c.繼續(xù)按動(dòng)操作面板上的按鍵，對(duì)樣品進(jìn)行堿消解�；静襟E同b，加入的溶液由酸換為堿。
d.用乙醇、乙醚洗滌殘?jiān)�，用減壓吸濾法除去殘存溶劑。然后放于(103～105)℃烘箱中烘4 h，在干燥器內(nèi)放冷至室溫后稱重。再以相同的條件每次烘1 h。直至連續(xù)兩次稱重相差不超過0.001 g為止。記錄最低稱重，精確到0.001 g。
e.灰化：將樣品放于高溫電爐(525土25)℃下，灼燒2小時(shí)。當(dāng)前后兩次灼燒條件相同時(shí)，重量不超過0.001克時(shí)，停止繼續(xù)灼燒。稱重，取最小重量。這就是整個(gè)用粗纖維測(cè)定儀測(cè)量茶葉中粗纖維的含量。而最后通過灼燒后得到的物質(zhì)為雜質(zhì)，灼燒過程中失去的重量即為粗纖維的含量。
