一、奶粉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)于進(jìn)口奶粉，首先生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格遵循產(chǎn)地的嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，例如歐洲的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)所有的嬰幼兒食品(包括在本地銷(xiāo)售，或者是出口國(guó)外的)，都需要遵循原產(chǎn)地國(guó)及地區(qū)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（如在歐盟的話，就要依據(jù)EC 141/2006)，在原產(chǎn)國(guó)進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)，確認(rèn)合格才能進(jìn)行本地銷(xiāo)售和出口流程。
1、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)
說(shuō)到國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，首先就不得不提食品法典委員會(huì)(CAC)《CODEX STAN 72 – 1981嬰兒配方及特殊醫(yī)用嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)》，各國(guó)家地區(qū)都會(huì)以此為最重要的基本參照標(biāo)準(zhǔn)。
2、歐盟的嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)
Commission Directive 2006/141/EC 嬰兒配方食品和較大嬰兒配方食品
Commission Directive 1999/21/EC 特殊醫(yī)用膳食食品
Commission Directive 2006/125/EC嬰幼兒谷基加工食品和斷奶輔助食品
3、美國(guó)的嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)
CFR Title 21-Part107 嬰兒配方食品
CFR Title 21-Part106 嬰兒配方食品質(zhì)量控制程序
4、澳大利亞和新西蘭的嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)
Standard 2.9.1 Infant Formula Products 嬰幼兒配方食品
Standard 2.9.2 Foods for Infants 嬰兒食品
Standard 2.9.3 Formulated Meal Replacementsand Formulated Supplementary Foods 配方替代膳食和配方輔助食品。
5、國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)
歐美發(fā)達(dá)國(guó)家在嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)方面基礎(chǔ)研究及技術(shù)支撐較完善，而中國(guó)由于基礎(chǔ)研究起步較晚，缺乏嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，在中國(guó)國(guó)家最新制定的標(biāo)準(zhǔn)在參考了國(guó)際食品法典CAC的標(biāo)準(zhǔn)，也借鑒了歐美發(fā)達(dá)的經(jīng)驗(yàn)，在標(biāo)準(zhǔn)要求上基本一致，檢測(cè)項(xiàng)目上也是基本一致，但中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)仍有一定差距。
二、奶粉檢測(cè)項(xiàng)目
正規(guī)途徑進(jìn)口中國(guó)的原裝原罐奶粉，除了要遵循原產(chǎn)國(guó)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，還需要中國(guó)政府監(jiān)管部門(mén)對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽審核，以及嚴(yán)格按照《GB10765-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》和《GB10767-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》進(jìn)行各項(xiàng)成分的檢測(cè)。
產(chǎn)品從原料采購(gòu)驗(yàn)收、對(duì)原料、半成品、加工過(guò)程還需要經(jīng)歷多達(dá)200多項(xiàng)的監(jiān)控檢測(cè)，生產(chǎn)的完成品仍需要經(jīng)過(guò)出廠檢驗(yàn)，出口檢驗(yàn)，入境檢驗(yàn)等多重的檢驗(yàn)。
一罐奶粉需要的檢測(cè)項(xiàng)目多達(dá)60+，其中就包括感官指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)、物理化學(xué)項(xiàng)目、污染物指標(biāo)、微生物項(xiàng)目以及生物毒素等。
1、感官指標(biāo)
色澤、滋氣味、組織狀態(tài)以及沖調(diào)性。
這些是通過(guò)感官測(cè)試對(duì)奶粉的以上感官指標(biāo)按照標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，我們經(jīng)常能遇到的比如“具有奶香味，粉末細(xì)膩，沖調(diào)性好，不掛壁”等就是感官描述。
其實(shí)感官是產(chǎn)品品質(zhì)非常重要的指標(biāo)，感官測(cè)試評(píng)價(jià)也是產(chǎn)品評(píng)價(jià)中的重要環(huán)節(jié)，經(jīng)驗(yàn)豐富的嬰幼兒奶粉專(zhuān)家甚至可以通過(guò)奶粉的顏色判斷原料的品質(zhì)情況或者生產(chǎn)過(guò)程的某個(gè)參數(shù)如噴霧塔溫度，而能夠追溯到品質(zhì)控制，可以說(shuō)感官評(píng)價(jià)是研發(fā)及生產(chǎn)非常重要的工具手段之一。
2、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)
能量、蛋白質(zhì)、脂肪以及脂肪酸(包括反式脂肪酸,亞油酸和亞麻酸)、碳水化合物(乳糖，低聚果糖及低聚半乳糖等)，維生素A，B1，B2，B6。
礦物質(zhì)元素這些產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最核心的要素，只有這些營(yíng)養(yǎng)素的含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，才能夠?yàn)閷殞毜纳L(zhǎng)發(fā)育提供足夠的養(yǎng)分。
3、物理化學(xué)指標(biāo)
水分、灰分、雜質(zhì)度。
4、安全性項(xiàng)目
三聚氰胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、阪崎腸桿菌、金黃色葡萄糖球菌、沙門(mén)氏菌微生物項(xiàng)目，以及黃曲霉毒素M1，這些項(xiàng)目都是涉及安全的指標(biāo)，大部分是不允許檢出。
眾所周知，三聚氰胺是2008年中國(guó)三聚氰胺事件后才作為乳制品檢驗(yàn)的常規(guī)項(xiàng)目，實(shí)際在歐洲是不存在“三聚氰胺”的摻假。硝酸鹽和亞硝酸鹽、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群以及黃曲霉毒素這些安全性指標(biāo)在國(guó)標(biāo)中有嚴(yán)格的限量限制，而對(duì)食源性致病菌阪崎腸桿菌、金黃色葡萄糖球菌和沙門(mén)氏菌是絕對(duì)不允許檢出的，檢出的話就意味著可能存在重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，是不允許銷(xiāo)售，必須強(qiáng)制召回，這些安全性指標(biāo)可能對(duì)嬰幼兒健康有直接影響，是食品安全安全監(jiān)控的重點(diǎn)
5、其他
除了要對(duì)產(chǎn)品品進(jìn)行多達(dá)60項(xiàng)的檢測(cè)分析，還需要對(duì)包裝材料的安全性進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)。在原料及生產(chǎn)過(guò)程多達(dá)200項(xiàng)目監(jiān)控檢測(cè)，也為確保產(chǎn)品品質(zhì)與安全。
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